La corbata es un hojaldre típico de Unquera elaborado principalmente con mantequilla de primera calidad. Se compone de una tira de hojaldre de unos 16 cm de largo por 5 cm de anchura y recubierto,por una capa de glasa y almendras. Continuando la tradición de nuestros mayores la elaboración ha de ser muy cuidadosa consistente en un batido de harina, que una vez concluido se le añadirá la mantequilla. A continuación se le darán unos pliegues y se meterá un tiempo en la cámara para su correspondiente reposo. Siguiendo el proceso se le volverá a dar unos pliegues y a continuación se pasara a cortar las corbatas y se le añadirá por encima la capa de glasa y las almendras. Por ultimo se dejara reposar un tiempo y se meterá a el horno durante 20 o 22 minutos y listas para comer.